Descrizione
Il Tai rosso è un vino prodotto esclusivamente nell’area dei Colli Berici, poco a sud di Vicenza, utilizzando il vitigno autoctono Tocai Rosso. Tradizionalmente classificato come vino leggero, dal colore scarico e dal tannino lieve, è stato riscoperto sul mercato recentemente.
CARATTERISTICHE
Annata: 2017
VITIGNO: TAI ROSSO (100%)
TERRENO: calcareo
ANNO DI IMPIANTO: 1900/1920
STRUTTURA: di medio corpo, magro
QUALITÀ: elegante, fine, piacevole
TEMPERATURE DI SERVIZIO: 14°-16°C, 18°-20°C
ABBINAMENTI: si sposa con le carni di suino, in particolare con in bolliti e le carni grigliate.
VENDEMMIA: manuale
LAVORAZIONI: La fermentazione spontanea avviene in un tino di legno aperto, dove l’uva è lasciata a contatto con le bucce per 10 giorni. L’affinamento prosegue in botte di legno per 12 mesi e successivamente in bottiglia. Non viene eseguita nessuna chiarifica o filtrazione.
Si consiglia l’apertura della bottiglia qualche ora prima delle degustazione e una temperatura di servizio di 18-20°C.
