Description
Il Rosso Fidelis Zambon è composto da uve raccolte nel vigneto di Fidelis, nella zona collinare vulcanica di Gambellara ad un altitudine 270 slm di media.
CARATTERISTICHE
ANNO DI PRODUZIONE: 2017
UVAGGIO: Merlot (80%) e Cabernet Sauvignon (20%)
ALTIMETRIA: 270m/s.l.m.
VENDEMMIA: prima decade d’ottobre.
STILI VINICOLI: Rosso Italia Settentrionale
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve provengono dagli appezzamenti situati sul monte Mezzo a Gambellara (Vi), anch’essi di origine vulcanica. La resa di queste vigne è molto bassa, producendo solo 30Hl a ettaro, il tutto allevato nella tradizionale forma della pergola veronese. L’uva viene portata in cantina e sottoposta a criomacerazione; portando il mosto e le bucce a una temperatura di 5°C si riesce ad avere una maggiore espressione degli aromi primari, ottenendo un vino molto profumato. La successiva fermentazione avviene sulle bucce, dove il vino rimarrà per altri 120 giorni. Dopo la svinatura, il vino rimane nelle vasche in cemento per 3 anni a contatto con i lieviti.
COLORE: Rosso rubino riflessi viola
GRADO ALCOLICO: 13.5%
FORMATO: 75cL
ABBINAMENTI: cinghiale, vellutata di cipolle, Gulash
ALLERGENI: contiene Solfiti
