Description
Il Bianco Fidelis Zambon è composto da uve raccolte nel vigneto di Fidelis, nella zona collinare vulcanica di Gambellara ad un altitudine 270 slm di media. La resa di queste vigne è molto bassa, producendo solo 40Hl a ettaro, il tutto allevato nella tradizionale forma della pergola veronese.
CARATTERISTICHE
ANNO DI PRODUZIONE: 2017
UVAGGIO: Garganega (100%)
ALTIMETRIA: 270m/s.l.m.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: l’uva raccolta viene portata in cantina e sottoposta a criomacerazione; portando il mosto e le bucce a una temperatura di 5°C si riesce ad avere una maggiore espressione degli aromi primari, ottenendo un vino molto profumato. La successiva fermentazione avviene sulle bucce, dove il vino rimarrà per altri 120 giorni. Dopo la svinatura, il vino rimane nelle vasche in cemento per 3 anni a contatto con i lieviti
VENDEMMIA: manuale, prima decade di ottobre
TIPOLOGIA: Bianco fermo
COLORE: Giallo paglierino
FORMATO: 75cL
GRADO ALCOLICO: 13°
ABBINAMENTI: risotto alla zucca, piccione, erborinati, Halva macedone
